火雞，又名七面鳥或吐綬雞，是一種原產于北美洲的家禽。在營養價值上有“一高二低”的優點。一高是蛋白質含量高，二低是脂肪低，膽固醇低，并含有豐富的鐵，鋅，磷，鉀及維生素B。

選購技巧

1、看精神狀態：優質雛雞眼大有神，向外突出，反應靈敏，活潑好動，抓在手中，掙扎有力。
2、看羽毛：要求豐滿，整潔，有光澤，無污物粘著。
3、看卵黃：要求臍帶吸收好，無疙瘩，無發炎。
4、看肛門：干凈、絨毛干燥而稠密。
5、看腹部：大小適中、平坦，臍愈合良好、干燥、有絨毛覆蓋、無血跡，喙、腿、趾、翅無殘缺，發育良好。
6、聽雛雞叫聲：優質健康雛雞叫聲宏亮、清脆而短促，弱雛則叫聲微弱而嘶啞，或者尖叫不休。
7、查看商家資質：（種畜種禽生產經營許可證）和引種證明。