食材簡介

茴香為夏季蔬菜，一般多做餡食用。是集醫藥、調味、食用、化妝于一身的多用植物。有獨特香味，香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質。

營養價值

主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。

食用功效

促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用。

適用人群

一般人群均可食用，尤適宜痙攣疼痛者、白細胞減少癥患者。

禁忌人群

陰虛火旺者忌食。

選購技巧

對于莖葉的部分，其實很簡單，挑選顏色濃綠，不黃不爛不老的就可以啦。