瓠子，一年生攀援草本，具軟毛；卷須有分枝。葉互生，葉片心狀卵圓形至腎狀卵圓形，長10～40厘米，寬與長略相等，稍有角裂或3淺裂，先端短尖或鈍圓，邊緣具短齒，基部心形；葉柄長5～30厘米，頂端具腺齒2枚。花單生，夕開早萎；雄花具長柄，較葉柄為長；雌花柄較短。花萼長2～3厘米，萼漏斗狀，5裂，裂齒狹三角形，被柔毛；花瓣5，白色，廣卵形或倒卵形，長3～4厘米，寬2～3厘米，邊緣皺曲。花期6月。果期7月。全國大部分地區均有栽培。

選購技巧

1、觀察顏色：我們要選擇深綠的瓠子，這種瓠子的口感是最佳的，而那些顏色較淺的，則口感相對差一些。
2、形體勻稱：若是種植過瓠子的人就知道了，新鮮的瓠子，它的表面是有一層密密的絨毛，它的形態是比較均勻的，不會奇形怪狀。而且在用手摸的時候，手感比較柔軟。放在手上掂一掂的時候，感覺沉沉的，說明這種瓠子的含水量豐富，那么口感就會很嫩。
3、手感：摸瓠子的時候，感覺很光滑，而且它的表皮是沒有傷痕的，那種偏白色的瓠子，最好不要購買，說明被浸泡過藥水了，吃了不利于身體健康。