食材簡介

葫蘆屬葫蘆科一年生攀緣草本植物瓠瓜的變種，莖蔓生，葉心臟形，互生，夏秋開白花，果實的形狀因種類而異，具體的說又分為瓠子、葫蘆、匏瓜(瓢葫蘆)和扁葫蘆幾種。原產非洲南部。我國自古有栽培，現在是民間夏令常吃的佳肴。葫蘆瓜是可消腫結、潤肌膚的瓜菜。

營養價值

瓠瓜含有蛋白質及多種微量元素，有助于增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。 從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。 胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率，從而起到防癌抗癌的作用。

食用功效

清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜免疫力低下、高血糖、癌癥患者。

禁忌人群

脾胃虛寒者忌食。

選購技巧

1、選購葫蘆要選擇干透、芯正、形狀端正的葫蘆。
2、用手在葫蘆表面撮一下，若存在圓潤光滑的手感則比較好。
3、葫蘆的里子要糠，有厚度，跟海綿墊似的有彈性較好。
4、用手掌托起一個葫蘆，若有墜手的感覺，則此葫蘆較重而密度高，宜選購。
5、選購時，選擇表皮最好干凈的葫蘆，而且表面沒有疤痕，非常地光滑。
6、皮色慘白的葫蘆千萬不能要，因為葫蘆肯定用藥水浸泡過。