食材簡介

虹鱒魚棲于湖泊和急流，體色鮮艷。體上布有小黑斑，體側有一紅色帶，如同彩虹，因此得名“虹鱒”。虹鱒魚屬冷水性魚類，肉質細嫩，味道鮮爽，富含人體所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸。比較適合三高人群食用。食用虹鱒魚，已經成為北京郊區旅游區的一大靚點。

營養價值

蛋白質：虹鱒魚魚皮和魚肉中含有豐富的蛋白質，這些蛋白質有一部分是人體必需的成分，人體食用后，可以起到美容、健骨的作用。
維生素：虹鱒魚的維生素比較豐富，尤其是維生素D的含量較之其他食物含量比較高，而我們知道，維生素D對于人體骨骼生長具有重要作用，人體缺乏維生素D易患上佝僂病等。
不飽和脂肪：虹鱒魚的魚卵中含有高度不飽和脂肪酸以及卵蛋白，是一種營養價值比較高的營養品。
微量元素：虹鱒魚中的礦物質元以鐵元素為最，而鐵元素與人體造血息息相關，對保持人體內臟器官的正常活動具有重要的作用。

食用功效

1、美容養顏：虹鱒魚中的蛋白質、卵蛋白、不飽和脂肪酸等成分比較豐富，女性堅持食用，可以起到很好的美容養顏的作用。
2、保護心腦血管：從虹鱒魚中提取的魚油富含不飽和脂肪酸，其主要功能是保護心腦血管，避免患上心腦血管疾病。同時，虹鱒魚中的不飽和脂肪酸含量遠遠高于其他的淡水魚類，所以更顯出了虹鱒魚的可貴。
3、促進大腦發育：虹鱒魚中含有磷蛋白，可以促進大腦發育，尤其是適合經常用腦的人食用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

海鮮過敏者忌食。

選購技巧

以魚鱗有光澤、透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的，魚眼要清澈透明不混濁，無損傷痕跡；用手指按一下魚身，富有彈性就表示魚體較新鮮。