食材簡介

紅蘑，松樹傘，學(xué)名血紅鉚釘菇，別名紅蘑、松樹釘。生于松樹林中地上，與松樹形成外生菌根，群生、散生或單生。此菌風(fēng)味好、有“素肉” 之稱，深受人們喜愛。因為是野生的，產(chǎn)量極少，價格相對貴。

營養(yǎng)價值

紅蘑中含有多元醇，可醫(yī)治糖尿病；紅蘑內(nèi)的多糖類物質(zhì)還可抗肉瘤。該菌蛋白質(zhì)，脂肪，各種人體必須的氨基酸都很豐富，還含有豐富的維生素B1、B2、C及PP。

食用功效

1、提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。
2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：蘑菇具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效。
3、止咳化痰：蘑菇其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒：蘑菇可保持腸內(nèi)水分平衡，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
5、促進(jìn)食欲：蘑菇對促進(jìn)食欲、恢復(fù)大腦功能、促進(jìn)乳汁分泌都有一定輔助作用。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者。

禁忌人群

便泄者慎食。

選購技巧

紅蘑實體一般較小，菌蓋寬3-8cm，初期鐘形或近圓錐形，后平展，中部凸起，淺咖啡色，光滑，濕時粘，干時有光澤。菌肉帶紅色，干后淡紫紅色，近菌柄基部帶黃色。菌褶延生，稀，青黃色變至紫褐色，不等長，這些都是關(guān)于紅蘑的特征了，我們只有知道了這些紅蘑的特征，那么我們在購買紅蘑的時候才能夠挑選出質(zhì)量更好的紅蘑。