食材簡(jiǎn)介

又稱皺紅螺、海螺。紅螺屬軟體動(dòng)物門，腹足綱，分布廣，海螺殼大而堅(jiān)厚，呈灰黃色或褐色，殼面粗糙，具有排列整齊而平的螺肋和細(xì)溝，殼口寬大，殼內(nèi)面光滑呈紅色或灰黃色。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng)原色，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

食用功效

1、適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜癌癥，干燥綜合征者食用；也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化，脂肪肝者食用。
2、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服，吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

選購(gòu)技巧

1、紅螺如果散發(fā)異味表明處理不當(dāng)，肉質(zhì)腐敗。
2、紅螺的海螺足脫離表明海螺在加工前已死亡，不宜選購(gòu)。
3、紅螺的內(nèi)臟如果存留表明處理不當(dāng)，不宜選購(gòu)。
4、冰水中浸泡過久或使用多磷酸鈉，會(huì)造成紅螺的含水量過高，肉質(zhì)變軟，以及細(xì)菌計(jì)數(shù)過高，質(zhì)量下降，也不宜選購(gòu)。