食材簡(jiǎn)介

紅尖椒原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)，明代的時(shí)候傳入我國(guó)。如今全國(guó)各地均有栽培，并且一年四季都有。墨西哥人將它視為國(guó)食，而在我國(guó)很多地方紅尖椒也是非常重要的調(diào)味品。紅尖椒曬干以后就是我們超市里所見的干辣椒。挑選鮮的紅尖椒時(shí)應(yīng)選果皮堅(jiān)實(shí)，肉厚質(zhì)細(xì)而脆嫩，無(wú)蟲咬、黑點(diǎn)和腐爛的。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。
辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對(duì)皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”。

食用功效

1、紅尖椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、紅尖椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3、紅尖椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
4、紅尖椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。

選購(gòu)技巧

優(yōu)質(zhì)的紅尖椒通透紅潤(rùn)，色澤光亮，新鮮 飽滿，辣味十足。購(gòu)買時(shí)，應(yīng)挑選色澤光亮、 新鮮飽滿，椒體顏色通透紅潤(rùn)的為佳。若想泡制食用時(shí)，最好選購(gòu)秋辣椒。秋辣椒肉厚色紅，辣味強(qiáng)、硬度好，久泡不易皮瓢分離。