紅尖椒原產于中南美洲熱帶地區，明代的時候傳入我國。如今全國各地均有栽培，并且一年四季都有。墨西哥人將它視為國食，而在我國很多地方紅尖椒也是非常重要的調味品。紅尖椒曬干以后就是我們超市里所見的干辣椒。挑選鮮的紅尖椒時應選果皮堅實，肉厚質細而脆嫩，無蟲咬、黑點和腐爛的。

選購技巧

優質的紅尖椒通透紅潤，色澤光亮，新鮮 飽滿，辣味十足。購買時，應挑選色澤光亮、 新鮮飽滿，椒體顏色通透紅潤的為佳。若想泡制食用時，最好選購秋辣椒。秋辣椒肉厚色紅，辣味強、硬度好，久泡不易皮瓢分離。