食材簡介

黑油菜是油菜的的一類，其籽粒顏色黑。

營養價值

含有豐富的纖維素和大量胡蘿卜素和維生素C。

食用功效

1、降低血脂：黑油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。
2、解毒消腫：對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，黑油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3、寬腸通便：黑油菜中含有大量的植物纖維素，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
4、強身健體：黑油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強機體免疫能力。

適用人群

一般人群均可食用。特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者。

禁忌人群

痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

選購技巧

購買黑油菜時要挑選新鮮、油亮、無蟲、無黃葉的嫩黑油菜，用兩指輕輕一掐即斷者為嫩黑油菜，還要仔細觀察菜葉的背面有無蟲跡和藥痕。