黑米——稻米中的珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長(zhǎng)壽米”之美譽(yù)。黑米營(yíng)養(yǎng)成分豐富，每百克黑米含蛋白質(zhì)10.73g，比白米高37.0％；人體“必需氨基酸”3280mg，比白米高25.4％；同時(shí)微量元素含量也非常豐富，如每百克黑米含鐵52.46mg；鈣為310.7mg；鋅為42.02mg；錳為4.975mg；銅為34.43mg；比白米分別高138.4％，107.9％，34.8％，41.2％，38.7％。 黑米是一種藥、食兼用的大米，具有較高的藥用價(jià)值，在《本草綱目》中記載：有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的功效

選購(gòu)技巧

優(yōu)質(zhì)的黑米要求粒大飽滿、黏性強(qiáng)、富有光澤，很少有碎米和爆腰（米粒上有裂紋），不含雜質(zhì)和蟲(chóng)蛀。如果取幾粒黑米品嘗，優(yōu)質(zhì)黑米味甜，沒(méi)有異味。