食材簡(jiǎn)介

河蜆貝殼中等大小，呈圓底三角形，殼高與殼長(zhǎng)近似，兩殼膨脹，殼頂高，稍偏向前方。殼面有光澤，顏色因環(huán)境而異，常呈棕黃色、黃綠色或黑褐色。殼面有粗糙的環(huán)肋。韌帶短，突出于殼外。絞合部發(fā)達(dá)，閉殼肌痕明顯，外套痕深而顯著。河蜆棲息于淡水的湖泊、溝渠、池塘及咸淡水交匯的江河中，廣泛分布于我國(guó)內(nèi)陸水域。在俄羅斯、日本、朝鮮、東南亞各國(guó)均有分布。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 蜆含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
2. 蜆肉中所含微量的鈷對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好效果。

食用功效

河蜆不但可以作為中藥的藥材，有開(kāi)胃、通乳、明目、利尿、去濕毒、治肝病、麻疹退熱、止咳化痰、解酒等功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

一般人群均可食用。

選購(gòu)技巧

1、看：先看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正，有光澤，說(shuō)明新鮮，如果顏色偏暗就不要購(gòu)買(mǎi)了。
2、碰：輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說(shuō)明蜆子新鮮，如果蜆子“感應(yīng)”較慢，也說(shuō)明不太新鮮。另外，蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前看大量蜆子都是張著口的，也可能說(shuō)明不太新鮮。
3、掂：撈幾個(gè)蜆子掂一掂，如果拿在手里有重量，說(shuō)明蜆子肉質(zhì)肥厚，如果掂起來(lái)輕飄飄的，就說(shuō)明蜆肉偏瘦，吃起來(lái)口感不好，就不要買(mǎi)了。
4、聞：聞一聞蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說(shuō)明蜆子不是太新鮮，起碼其中有很大一部分已經(jīng)不新鮮，這樣的一定不要購(gòu)買(mǎi)。