粳米為人所常食米，為五谷之長。為禾本科粳稻的種仁，一般呈橢圓形顆粒狀，較圓胖，半透明，表面光亮，腹白度較小。粳米在我國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，粳米飲食文化是我國飲食文化的特產之一。

選購技巧

1、消費者購買預包裝類粳米時可查看標簽，留意其是否清晰完整，是否包含產品名稱、產地、生產日期、產地、凈含量、保質期、廠家信息、生產許可證編號等。
2、看外形：優質的粳米米粒潔白，略呈透明，富有光澤，干燥，無米蟲，無沙粒，米灰極少。劣質的粳米米粒不充實，碎米多，米灰重，縱溝較深，無光澤，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色。新鮮的粳米胚芽顏色為乳白色。劣質的粳米胚芽部位顏色較深或呈咖啡色。
3、憑手感：消費者可抓起部分粳米于掌心中輕揉，優質的粳米手感光滑，掌心一般無粉末殘留，松開手碎米屑自然地從手掌脫落。拋光粳米的手感粗糙，掌心一般有粉末殘留，松開手碎米屑全部粘在手掌上，粘附性比較強，仔細揉動粳米，甚至會有油膩的感覺。
4、聞氣味：優質的粳米帶有大米的清香味，劣質的粳米有米糠味或其他異味。
5、消費者可將買來的粳米抓取一小把浸泡在水中，優質的粳米米粒發白，劣質的粳米加水浸泡后米粒裂紋多。將粳米進行淘米后查看淘米水顏色，攜帶米屑較多，淘米水會出現濃白色。拋光米碎屑較少，淘米水顏色稍淡。多次拋光米，幾乎沒有碎屑，淘米水較為清澈。
6、避免購買爆腰粳米：爆腰是由于粳米在干燥過程中發生急熱現象后，米粒內外失去平衡造成的。爆腰粳米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，消費者在選粳米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明該粳米是爆腰米。