葛根粉，也稱葛粉是《中華本草》收載的草藥，藥用來(lái)源為為豆科植物野葛、甘葛藤的塊根經(jīng)水磨而澄取的淀粉。可以分為葛根淀粉和葛根全粉，兩者區(qū)別在于加工藝不同。葛根內(nèi)含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營(yíng)養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補(bǔ)品，有“千年人參”之美譽(yù)。既有藥用價(jià)值，又有營(yíng)養(yǎng)保健之功效。主要產(chǎn)于湖北、貴州、廣西、江蘇、江西、湖南等地。

選購(gòu)技巧

1、看標(biāo)簽：消費(fèi)者在購(gòu)買葛根粉時(shí)可先查看產(chǎn)品QS/SC標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)許可證編號(hào)等。
2、看外形：優(yōu)質(zhì)的葛根粉色澤暗白，略帶微黃，顆粒大小均勻一致，干燥度好，無(wú)潮解結(jié)塊現(xiàn)象，無(wú)雜質(zhì)。劣質(zhì)的葛根粉色澤過(guò)白，顆粒大小不一，干燥度差，部分潮解結(jié)塊嚴(yán)重。
3、聞氣味：抓一把葛根粉聞下，優(yōu)質(zhì)的葛根粉有淡淡的中藥味兒，劣質(zhì)的葛根粉聞起來(lái)沒(méi)有味道或是有酸味或者其他異味。
4、滋味口感：優(yōu)質(zhì)的葛根粉含入口中很快自然地融化，有清涼感，有淡淡中藥清香，回味微甜。劣質(zhì)的葛根粉口感偏酸，有腥臭味。
5、摸：用手指碾磨葛根粉，優(yōu)質(zhì)的葛根粉能感覺(jué)到有粗纖維感，如果感覺(jué)葛根粉像淀粉一樣非常細(xì)膩，那就說(shuō)明摻雜了其他淀粉。
6、沖泡：葛粉沖泡對(duì)水溫的要求很嚴(yán)，都必須是剛沸騰的水才可以沖泡成熟，水溫低沖泡都是液體。如果用不上很開(kāi)的水沖泡，沖泡成功了，那就假的葛根粉。純葛粉沖泡后色澤微微泛黃色，呈透明膠狀。沖泡后色澤晶瑩透明的葛根粉，多是其他淀粉調(diào)配而來(lái)的。