食材簡介

番杏（拉丁學名：Tetragonia tetragonioides （Pall.） Kuntze），番杏科一年生肉質草本植物，莖直立，卵狀葉片，花呈黃綠色，陀螺型果實。別名：法國菠菜、新西蘭菠菜。在東南沿海一帶地區廣泛分布。可作蔬菜，含豐富的鐵、鈣、維生素A和各種維生素B；也可藥用清熱解毒，祛風消腫，具有很高的藥用價值。

營養價值

番杏含豐富的鐵、鈣、維生素A和各種維生素B；磷脂部分中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰絲氨酸、磷脂酰肌醇；并含抗菌素物質番杏素，主對酵母菌屬有抗菌作用。

食用功效

疏風清熱、解毒消腫。

適用人群

按需食用。

禁忌人群

無禁忌人群。

選購技巧

1、選購菠菜時，看其是否色澤濃綠，根部是否為紅色，這樣的菠菜較好。
2、選擇較嫩的菠菜，表現為莖葉不老、無抽苔開花等，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。
3、若發現菠菜葉子出現局部暗黃、變色等現象，不要選購。
4、選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好，適合購買。
5、選擇葉子較大的菠菜，其葉面較寬，葉柄較短為最好。