食材簡(jiǎn)介

二荊條是成都的特產(chǎn)辣椒，每年7月中旬收成，有名的郫縣豆瓣每年都會(huì)在簡(jiǎn)陽(yáng)收集二荊條來(lái)加工成豆瓣。煎油色澤紅亮，紅油能自動(dòng)向盤(pán)邊濺射上爬，口感辣度適中，味香。椒角細(xì)長(zhǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇；
2. 辣椒含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病；
3. 吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量；
4. 辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；
5. 辣椒含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝天謝地達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用；這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對(duì)皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”。

食用功效

1、保護(hù)心臟：辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇；
2、防癌抗癌：辣椒含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病；
3、開(kāi)胃消食：吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量；
4、暖胃驅(qū)寒、止痛散熱：辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；
5、肌膚美容、降脂減肥：辣椒含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝天謝地達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用；這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對(duì)皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。

選購(gòu)技巧

1、看外形：好的辣椒果肉厚，果形完整，色鮮鮮艷，有光澤，表皮光滑，含油量高，辣味較強(qiáng)。
2、看大小：選購(gòu)辣椒時(shí)宜選購(gòu)辣椒大小均勻的，外皮無(wú)破損，無(wú)蟲(chóng)洞的。
3、看表皮：甜椒應(yīng)選表皮光滑，個(gè)大端正，無(wú)蛀洞，肉厚，質(zhì)脆，味甜，含水分較多者。
4、根據(jù)烹飪需要，如做泡菜宜選老熟紅色果，而做鮮菜炒食宜選嫩果綠色者。
5、挑選鮮辣椒時(shí)要注意果形與顏色應(yīng)符合該品種特點(diǎn)，如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分。