豆腐是我國(guó)煉丹家——淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時(shí)至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國(guó)人民、周邊各國(guó)、及世界人民的喜愛。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風(fēng)味獨(dú)特，制作工藝簡(jiǎn)單食用方便的特點(diǎn)。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。

選購技巧

1、看色澤：優(yōu)質(zhì)的豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。
2、看質(zhì)地：優(yōu)質(zhì)的豆腐塊形完整，軟硬適度，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)。
3、用手按壓：按壓富有一定的彈性，沒有黃色液體滲出，不松散，不粘手是質(zhì)量好的豆腐。
4、聞氣味：優(yōu)質(zhì)的豆腐具有豆腐特有的香味，鹵水豆腐有鹵水味。沒有豆腥味、酸敗味或其它異味。
5、看包裝：正規(guī)的預(yù)包裝產(chǎn)品必須標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和生產(chǎn)許可證編號(hào)、營(yíng)養(yǎng)成分表等，缺少任何一項(xiàng)即為不合格產(chǎn)品。注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期，豆腐易變質(zhì)，盡量選購生產(chǎn)日期比較新的產(chǎn)品。
6、好的盒裝內(nèi)酯豆腐在盒內(nèi)無空隙，表面平整，無氣泡，不出水，拿在手里搖時(shí)無晃動(dòng)感，開盒可聞到少許豆香氣。