黃豆又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆，我國主產于東北地區。中國古稱菽，是一種其種子含有豐富蛋白質的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。

選購技巧

1、消費者購買預包裝類黃豆時可查看標簽，留意其是否清晰完整，是否包含產品名稱、產地、生產日期、產地、凈含量、保質期、廠家信息、生產許可證編號等。
2、看外形：優質的黃豆顏色呈金黃色，表面潔凈有光澤，顆粒飽滿，大小均勻，無皺紋，無蟲洞，無破碎。新鮮的黃豆色澤明亮有光澤，陳舊的黃豆顏色不鮮艷，像褪了色的。另外，黃豆如果生蟲了，會在黃豆里發現有很多蟲屎等小顆粒。
3、看質地：優質的黃豆質地堅硬，不易破碎，黃豆的臍色有黃白色、淡褐色、褐色、深褐色，黃白色、淡褐色的黃豆質量較好，褐色或深褐色的黃豆質量較次。
4、看水分：優質的黃豆一般質地干燥，水分低。把手伸進黃豆口袋如果感受到潮濕感，則該黃豆水分較大，容易受潮生霉，不宜購買。
5、聞氣味：向黃豆哈一口熱氣并立即聞一下，優質的黃豆帶有豆腥味，如果聞起來發臭發酸，則是變質黃豆。
6、浸水試驗辨好壞：取少量買來的黃豆倒在淡鹽水里，完全浸沒在水中就是好的黃豆，浮在水面是不好的黃豆。