食材簡介

白芝麻為胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子。白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、后味香醇等優良品質。白芝麻及其制品具有豐富的營養性和抗衰老性。

營養價值

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有膳食纖維、維生素B1.B2.尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分； 芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。
2. 芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥。
3. 芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

食用功效

1、防治皮膚炎癥：可使皮膚白皙潤澤，并能防治各種皮膚炎癥。
2、養血護膚：可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
3、滋補養生：補班、養發、生津、通乳、潤腸。
4、通便：潤腸通便，對腸液減少引起的便秘，單獨應用即有效驗。
5、促進骨骼發育：經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。
6、延年益壽：可強壯身體、益壽延年、滋補肝腎、潤養脾肺。
7.預防高血壓：芝麻中人體必需脂肪酸含量很高，預防高血壓的效果很好。
8.護發：助消化、維護皮膚、頭發健康

適用人群

一般人群均可食用

禁忌人群

患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據前人經驗，男子陽痿、遺精者忌食。

選購技巧

1、看顏色：優質的白芝麻呈乳白色，色澤鮮亮有光澤。陳舊的劣質白芝麻色澤發暗，甚至有發霉的情況。
2、看外形：優質的白芝麻顆粒均勻飽滿，芝麻粒尖比較小。芝麻本身比較干癟萎縮，破損粒比較多的是劣質芝麻，不要購買。
3、聞氣味：優質的白芝麻有芝麻的清香味，劣質芝麻有霉味、哈喇味或者其它異味，比較明顯。
4、看包裝：有包裝的白芝麻產品要注意查看包裝標識。首先是包裝要嚴密不漏氣，其次是包裝標識要正規合格，產品名稱、配料、凈含量、生產日期、貯存條件、生產商地址和聯系方式、產品標準號和生產許可證標號都要標識清楚。