食材簡介

白芷，多年生高大草本，高1-2.5米，根圓柱形，莖基部徑2-5厘米，基生葉一回羽狀分裂，復傘形花序頂生或側生，果實長圓形至卵圓形。以根入藥，有祛病除濕、排膿生肌、活血止痛等功能。主治風寒感冒、頭痛、鼻炎、牙痛。赤白帶下、痛癤腫毒等癥，亦可作香料。北方的一些省區有栽培，多自產自銷，少數調省外。一般生于林下、林緣、溪旁、灌叢和山谷草地。

營養價值

白芷的根含有當歸素(Byak-angelicin)、白當歸素(Byak-angelicol)、氧化前胡素(Oxypencedanin)、珊瑚菜素(Phellopterin)及一種類當歸酸(Angelicacid)的有機酸。此外亦含有白芷毒素(Angelicotoxin)。
每100克白芷含熱量324千卡,硫胺素0.35毫克,鈣3毫克,蛋白質8.9克,核黃素0.54毫克,鎂19毫克,脂肪1.5克,煙酸1毫克,鐵4.4毫克,碳水化合物68.8克,維生素C1毫克,錳0.73毫克,膳食纖維,5.3克,維生素E1.93毫克,鋅0.8毫克,銅0.63毫克,胡羅卜素3.6微克,鉀100毫克,磷118毫克,視黃醇11.9微克,鈉27.4毫克,硒3.4微克。

食用功效

1、功能主治祛風，燥濕，消腫，止痛。
2、治頭痛，眉棱骨痛，齒痛，鼻淵，寒濕腹痛，腸風痔漏，赤白帶下，癰疽瘡瘍，皮膚燥癢，疥癬。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

陰虛血熱者忌服。

選購技巧

以獨枝、條粗壯、體重、粉性足、香氣濃者為佳。