蕓豆(白)，其生物學名叫多花菜豆，因花色多樣而得名。屬豆科，蝶形花亞科，菜豆族菜豆屬，白蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，后經人工栽培馴化已適應冷涼潮濕的高原地帶。種植面積較大的國家是美洲的阿根廷、美國、墨西哥，歐洲的英國，亞洲的中國、日本等。

選購技巧

1、看顏色：優(yōu)質的白蕓豆顏色光鮮亮麗，呈亮白色。
2、看外形：優(yōu)質的白蕓豆要求個頭均勻，外形飽滿。干癟、有蟲眼的白蕓豆一定不要購買。
3、聞氣味：優(yōu)質的白蕓豆有淡淡的蕓豆香氣，沒有其它異味，不能有發(fā)霉的氣味。
4、看干燥度：出售的白蕓豆都是曬干的狀態(tài)，因此要挑選干燥度好的白蕓豆。可以抓一把白蕓豆灑落之后聽聲音，撞擊后發(fā)出清脆的聲音的一般是干燥度比較好的白蕓豆。