食材簡介

靈菇是一種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌。其菇體色澤潔白、肉質細膩、味道鮮美。

營養價值

白靈菇是一種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌。其菇體色澤潔白、肉質細膩、味道鮮美，富含蛋白質14.7%，脂肪4.31%，粗纖維15.4%，氨基酸總量為10.6%，并含多種有益健康的礦物質，特別是真菌多糖，具有增強人體免疫力，調節人體生理平衡的作用。

食用功效

1、預防骨質疏松：白靈菇可防治老年心血管病、兒童佝僂病、軟骨病、骨質疏松等疾病。
2、防癌抗癌：白靈菇其所含豐富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能夠增強人體的免疫功能。
3、止咳消炎：白靈菇中還含有多種礦物素。經常食用白靈菇還能消嫉化瘀清熱解毒的作用。

適用人群

一般人皆可食用，尤適宜患胃病、傷寒、高血壓、動脈硬化、兒童僂病、軟骨病、中老年骨質疏松病等癥人群。

禁忌人群

無禁忌人群。

選購技巧

去超市選購白靈菇的時候可以從三個方面來選擇。首先看顏色，選擇菌體純白的更好；然后就是外形，外形菌蓋較大，菌體較短；再就是看觸感，可以用手觸摸，如果表面比較堅實，沒有傷痕就比較好。