食材簡介

敗醬草，地方上稱苦益菜，草本植物，多生長于山坡草地等地方，味辛、苦，有清熱解毒，祛瘀排膿等功效。

營養價值

敗醬草嫩葉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素C、胡蘿卜素，以及揮發油、皂甙、生物堿、鞣酸等。

食用功效

1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
2、清熱除火：能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。
3、解毒：富含維生素c，有助肝臟解毒。清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
4、止血涼血：含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。

適用人群

適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。 適宜出血性疾病的患者。 適宜月經過多，血崩的婦女。 適宜闌尾炎，腸炎、痢疾，瘡癤痛腫等患者。

禁忌人群

月經期間，體質虛寒的人不能吃。

選購技巧

1、看外觀：敗醬草根莖呈圓柱形，多向一側彎曲，有節，表面暗棕色或紫棕色，節上有細根，質脆，斷面有髓或呈細小空洞；葉對生，葉片薄，多卷縮或破碎，完全展平后呈羽狀深裂至全裂，有5-11片裂片，頂端裂片較大，長橢圓形或卵形，兩側葉片狹橢圓形至條形，邊緣規則粗鋸齒，上表面深綠色或黃棕色，下表面色較淺。
2、聞氣味：初聞為淡淡苦澀味，仔細聞全草有敗豆醬氣味。
3、嘗味道：敗醬草是苦澀的，可以直接嚼食，也可泡水，水顏色為棕褐色，味道清苦。