白果又稱銀杏、公孫樹子。個如杏核大小色潔白如玉，其味甘、苦、澀，過食易引起腹泄。

選購技巧

1、挑選白果應該以外殼光滑、潔白的為最佳。
2、選購較新鮮，并且大小均勻、果仁飽滿、堅實的果仁，選擇無霉斑的最好。
3、白果粒大、光亮、殼色白凈者，品質新鮮。所以如果外殼泛糙米色，一般是陳貨。
4、用手抓一把白果搖動，無聲音的果仁飽滿，有聲音的不是陳貨就是僵仁。