食材簡介

白姑魚，石首魚科白姑魚屬的魚類。俗名：白米魚、鰃仔魚、白梅、白姑子、沙衛口。白姑魚口前位，斜形。上頜外行與下頜內行牙較大。無須。頦部有3對小孔。鰓孔大。頭體蒙櫛鱗，背，臀鰭有一行鱗鞘。二背鰭間有一深凹。第二臀鰭棘約等于眼徑。胸鰭側位。腹鰭胸位。尾鰭短楔狀。背側淡灰，下側銀白。第一背鰭黃灰。后背鰭有一白縱紋，偶鰭淡黃，尾鰭灰黃。為中下層海魚。生殖期聚群向近岸洄游。是無毒，經濟型食用魚。

營養價值

白姑魚含有豐富的蛋白質，維生素和脂肪酸等營養成分。

食用功效

1、有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。
2、主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等癥。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃炎，痢疾，腸炎，消化性潰瘍，呼吸系統疾病，婦科疾病，神經性疾病。 嬰兒，幼兒。 痰濕體質，特稟體質，陽虛體質，瘀血體質。

選購技巧

1、觀魚形：污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
2、看魚眼：飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚鰓：新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體：新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚肉：新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6、看魚腹：新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。