2017/3/10 11:06

黑豆豬蹄湯

食材：豬蹄200g、黑豆80g、鹽適量、胡蘿卜半根、醬油5g、小蔥2片、姜2片

做法：

1)食材都準備好

2)黑豆要提前洗干凈，放入碗里用清水浸泡10個小時以上

3)豬蹄要清洗干凈，去掉上面的毛，卻成小塊。鍋里放入冷水，把切塊后的豬蹄放入鍋里，水沸后取出洗干凈備用。大家可以看到，煮沸后，會有一些血沫，這些吃了對身體不好的

4)把浸泡好的黑豆和黑豆水都放入砂鍋里面

5)在放入煮好的豬蹄

6)適量的醬油，鹽

7)蔥姜片

8)在加入適量的水，水一定要沒過豬蹄，蓋上蓋子開始大火燒至，等煮沸后改成小火，看食材的多少來定時間，這些分量的食材燉了2個半小時，等豆子和豬蹄軟爛就可以了。

黑豆饅頭

食材：黑豆面150g、面粉350g、溫水250g、酵母粉3g

做法：

1)溫水化開酵母粉。

2)將黑豆面粉放入盆內。

3)面粉放入盆內。

4)先用筷子攪拌至絮狀，然后用手揉成光滑的面團。

5)蓋上保鮮膜或者濕布，放溫暖的地方（28度為宜），發酵至兩倍大。

6)案板放面粉，將面團取出，反復揉，揉至表面光滑，有彈性。

7)揪成合適大小的面劑。

8)取一個面劑，揉成饅頭的形狀。

9)整形，放蓋簾上醒發半小時左右。

10)蒸鍋放水，蒸篦上刷油，放蒸布，蒸熟。