2016/11/10 14:05

補(bǔ)氣：逢九一只雞

 
鮮美雞湯

冬季進(jìn)補(bǔ)，離不開(kāi)肉類(lèi)。雖然總體來(lái)說(shuō)，少吃肉對(duì)身體好，但老年人身體虛弱，光靠素食很難滿(mǎn)足進(jìn)補(bǔ)的需要，在冬季應(yīng)該適當(dāng)吃一些肉食。

不過(guò)，不同的肉是有區(qū)別的。中醫(yī)對(duì)肉類(lèi)的研究非常細(xì)致，不同種類(lèi)的肉有著不同的性味歸經(jīng)，進(jìn)補(bǔ)不是吃什么肉都可以的。

身體比較健康，既不體虛又沒(méi)有燥火的人，冬季可以多吃雞肉。俗話說(shuō)：“逢九一只雞，來(lái)年好身體。”雞肉性微溫，偏向于性平，對(duì)人體的刺激很小。雞肉既能提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，略微抵御冬季的寒氣，又不會(huì)讓人吃出內(nèi)火，是冬季養(yǎng)生的佳品。雞肉最好采用燉煮的方法制作，其中小雞燉蘑菇是一款經(jīng)典的雞肉燉煮菜肴。

支招：雞湯，牛奶煮米飯 小雞燉蘑菇是一道進(jìn)補(bǔ)的好菜，簡(jiǎn)單方便，除了燉煮外，煲雞湯也是不錯(cuò)的辦法。雞湯屬于高湯的一種，是很多菜肴的原料。平時(shí)買(mǎi)了新鮮的雞肉，可以用不吃的骨架子等部位熬湯，也可以專(zhuān)門(mén)制作雞肉湯品。比如，可以在雞湯中加入海參，燉成海參雞湯。

海參雞湯：草雞半只，海參2條，將海參泡發(fā)，清理干凈;燒開(kāi)水后放入海參，大火煮10分鐘后撈出放涼，切成小段;草雞洗凈切塊，焯水，加料酒、鹽、生抽腌制;鍋中加清水，放入雞塊、海參、姜片、蔥段，用大火燉煮;水開(kāi)后改小火煮30分鐘，加鹽調(diào)味即可。

乳制品、蜂蜜等甜食，不刺激腸胃又有營(yíng)養(yǎng)，老年人應(yīng)該多吃。不過(guò)，喝牛奶，一天喝一兩杯即可。關(guān)鍵是要堅(jiān)持，持之以恒，就能起到進(jìn)補(bǔ)的效果。

牛奶煮飯：煮米飯的時(shí)候，把一半的水換成牛奶，煮出來(lái)的米飯有補(bǔ)益氣血的功效。

五香奶茶：《仁壽錄》還記載了用牛奶制成的滋補(bǔ)五香奶茶。做法為：將茶葉、蜂蜜放入鍋中;倒入牛奶，用小火熬制成奶茶;加白糖調(diào)味，再放入研碎的杏仁和芝麻即可。這款飲品中，除了牛奶外，茶葉、蜂蜜、杏仁和芝麻都有滋補(bǔ)的功效，特別適合脾腎不足的老人在冬季作為飲料喝。

俗語(yǔ)說(shuō)：“今冬進(jìn)補(bǔ)，明年打虎”，“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，冬季需要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)。