2015/5/9 08:27

二、帶魚怎么做好吃？

帶魚肉質(zhì)細(xì)膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易于消化，是老少咸宜的家常菜譜。

在做的時(shí)候很多人會(huì)糾結(jié)帶魚表面的銀白色物質(zhì)要不要去掉，其實(shí)所謂的銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養(yǎng)價(jià)值較高且無腥無味的優(yōu)質(zhì)脂肪。它含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6―硫代鳥嘌呤物質(zhì)，具有降低膽固醇、延緩衰老、預(yù)防心腦血管疾病和抗癌等功效，因此大家在烹飪帶魚時(shí)不要將它去掉。

紅燒帶魚