2012/2/7 14:22

7、冬筍鯽魚(yú)湯

原料：冬筍 100克，鯽魚(yú)1條(250克)，黃酒、生姜片、精鹽、味精、精制植物油各適量。

制作：

1)先將冬筍剝完后切成長(zhǎng)絲，洗凈，然后用沸水煮一下，以除去澀味。

2)鯽魚(yú)去鱗除去內(nèi)臟洗凈，鍋中放油燒熱，放入魚(yú)煎兩面至皮微黃，烹入黃酒，加清水及筍絲、生姜片燒開(kāi)后，略燜煮一會(huì)，加入精鹽、味精即成。

功效：本品特點(diǎn)為湯鮮醇濃，肉嫩筍脆弱，利水下乳，健脾益氣。

8、三丁豆腐羹

原料：豆腐 250克，豬肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精鹽、味精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。

制作：先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝干水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸，再加味精，淋上濕淀粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。

功效：味道鮮美，滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)中益氣，補(bǔ)脾健胃。