2012/2/7 13:59

（四）栗子

栗子，又名板栗、毛栗。栗子原產于我國，有著悠久的歷史。《詩經》中就有“樹之榛栗”、“東門之栗”、“隰有栗”等記載。《呂氏春秋》也有“果之美者，有冀山之栗”。陜西半坡村新石器時代遺址的出土文物中就有栗，說明遠在5000多年前，栗子就為人食用了。

栗子含有豐富的營養，每百克含糖及淀粉62～70克，蛋白質5．1～10．7克，脂肪2～7．4克，尚含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP及無機鹽。現代醫學認為，栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，對高血壓、冠心病和動脈硬化等疾病，有較好的預防和治療作用。老年人如常食栗子，可達到抗衰老、延年益壽的目的。

栗子也是一種補養治病的良藥。祖國醫學認為，栗子性味甘溫，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血和消腫等功效，適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡和筋骨痛等癥。按中醫理論，“腎主骨，腰為腎之府?！惫恃人彳浀劝Y，主要是腎虛所造成。栗為腎之果，能益腎，食之自然有效。古人用栗子治病、滋補的方法很多。用于栗子30克，加水煮熟，放紅糖適量，每晚睡前服1次。對病后體虛、四肢酸軟無力有效；用于補腎氣、壯筋骨，可用栗子、大米適量，共煮粥，加白糖食用，每日1次。老人如有腎虛、腰酸腳弱者，每日早晚各吃風干生栗7個，細嚼成漿咽下；也可用鮮栗子30克，置火堆中煨熟吃，每天早晚各1次。治跌打損傷、淤血腫痛，可用生栗子去殼，將肉研爛如泥，涂患處。

栗子由于生食難消化，熟食又易滯氣，故1次不宜吃得太多；凡有脾虛消化不良、溫熱甚者均不宜食用。此外，用栗子治病，需要生吃。李時珍介紹的方法是：“以袋盛生栗，懸掛風干，每晨吃十余顆，隨后吃豬腎粥助之，久必強健?！?

吃時要細細嚼碎，口感無渣，成為漿液，一點一點咽下去，才能起到效果。

（五）薏苡仁

薏苡仁，又叫薏米、米仁、苡仁、六谷米，為禾本科一年生草本植物薏苡的成熟種子。每百克含蛋白質13．7克，脂肪5．4克，碳水化合物64．9克，粗纖維3．2克，鈣72毫克，磷242毫克，鐵1．0毫克，硫胺素2．05毫克，核黃素0．50毫克，尼克酸11．5毫克。其營養價值優于大米和小麥。

在我國用薏苡仁驅瘟治病已有4000多年的歷史。薏苡仁不僅是老幼皆宜的保健食品，而且由于含熱量較高，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，又可作為病中或病后體弱患者的補益食品。此外，薏苡仁還能增強腎功能并有利尿作用，因此對浮腫病人也有療效。將去掉果殼的薏苡仁炒香即可當茶，經常飲用，有益于滋養身體和美容。

薏苡仁作為老年人的保健食品，其食用方法很多。比較常用的方法就是用薏苡仁煮粥。具體做法是：將薏苡仁50克，洗凈后放入鋁鍋內，再加水適量，先用旺火燒開，后用文火煨熬，待薏米粥熟后，加入白糖適量即可服用。中醫認為、薏苡仁具有健脾除濕的功效，因此，經常服用此粥對脾胃虛弱、風濕性關節炎、水腫、皮膚扁平疣等癥有治療作用。健康人經常飲服，則能增強食欲和防病強身。若在冬季，取薏苡仁30克，加紅棗、糯米煮粥，粥熟后加適量白糖，即可做成一份軟糯清香的冬令上乘滋補佳品。每天食用，定可獲益。

（六）沙棘果

沙棘，又稱醋柳、酸刺，是生長在我國華北、西北和東北地區的一種野生落葉灌木或小喬木，果實為橢圓形，橙黃色。據測定，沙棘果中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有人體必需的多種維生素和無機鹽，其中維生素含量豐富。

尤以維生素C含量最高，幾乎居一切果、蔬之冠。每百克沙糖果中含維生素C可高達800～850毫克，最高可達2100毫克以上；含維生素E15～220毫克；維生素A原的含量則相當于豆油的20～30倍。故而有“維生素寶庫”之稱。沙棘果含脂肪約11％，大部分由不飽和脂肪酸所組成，極易被人體吸收利用，并能降低血液中的膽固醇和甘油三酯，可有效地防治高血壓和冠心病。

沙棘果具有很高的食用和藥用價值。據我國醫學家研究認為，沙棘果具有多種醫藥功能，可活血降壓，對心血管系統諸病有顯著的治療作用；也能消喘止咳，可用于治療慢性氣管炎、咳喘等呼吸系統疾病；還能消食健胃，對消化系統疾病有一定療效，可用以治療胃及十二指腸潰瘍、胃痛及消化不良等癥；并能防治癌癥，原果中及藥品中含有多種化學成分，具有延緩和防治癌變的作用。用沙棘果制成的沙棘飲料，不但味道獨特，芳香可口，老少皆宜，而且有消食健胃、清肺止咳、安神降壓、舒筋活血、壯身健體、延年益壽功效。

而沙棘油則具有抗幅射、抗疲勞作用，能增強機體活力，對治療燒傷和十二指腸球部潰瘍等有特效。