2012/2/7 14:10

魚為進(jìn)補(bǔ)好食品

進(jìn)補(bǔ)魚對(duì)一些體弱者來(lái)說(shuō)是進(jìn)補(bǔ)的好食品，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。不同的魚功效不同，這個(gè)在中醫(yī)理論上是很講究的。具體說(shuō)來(lái)，大致可以分為兩類：

一是溫補(bǔ)類，如鯉魚、黃鱔、泥鰍。因?yàn)檫@些魚都偏熱，有補(bǔ)血、補(bǔ)氣的功效。但是熱性體制和有皮膚病的人要盡量少吃，尤其是癌癥病人，要少吃，或者盡量不吃。

一是平性類，如大頭魚、鯇魚、白鯽魚、非洲鯽魚、鯪魚等，這些魚寒性和熱性體制的人都可以吃。

這兩種魚類的區(qū)分方法是，一般溫補(bǔ)類的魚，都沒有鱗片，而且顏色一般較深，如鯉魚，雖然有鱗片但是顏色較深，也屬溫補(bǔ)類。

生魚好吃勿貪多

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，所有魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都差不多，均含有較多的蛋白質(zhì)，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)起相同作用。魚的蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

對(duì)于廣東人而言，最需要注意的就是一些不良的飲食習(xí)慣，如生吃魚片，尤其是塘魚。由于塘魚中的寄生蟲很多，直接生吃的話就很容易感染上像肝吸蟲病、肺吸蟲病等疾病。