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2019/2/15 16:45
3、炒素腰花
材料：鮮蘑菇200克、鮮筍尖50克、青菜心25克。
配料：精鹽、料酒、醬油、白糖、味精、干淀粉、濕淀粉、香油各適量。
做法：蘑菇去蒂洗凈，用斜刀在正面剞花刀，撲上干淀粉。筍尖切成旋料塊；把料酒、醬油、白糖、精鹽、味精和濕淀粉放入碗，調成芡汁待用炒鍋置火上燒熱下油，至五成熱時倒入蘑菇劃散，立即倒入漏勺瀝去油，制成素腰花。原鍋留油15克、把筍尖、菜心入鍋煸炒，放入“腰花”，顛動炒鍋，倒入調好的芡汁勾芡、淋上香油，起鍋裝盤即成。
4、韭菜銀牙
材料：綠豆芽400克、韭菜75克、蝦皮
輔料：植物油、醋、精鹽、味精各適量。
做法：將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長的段；綠豆芽去根、洗凈；蝦皮洗凈、備用。炒鍋上火，倒入植物油燒熱，放入蝦皮爆香。加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，放入醋、精鹽、味精，快速炒至熟即成。
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