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2017/7/12 13:26
怎樣健康吃午餐
午餐選擇原則：一要注意安全衛生，二要把握營養均衡，最后考慮色香味。一頓滿分午餐應包含：糧食類，禽肉魚蛋奶類，蔬菜類（一半是深色蔬菜）。不同人群在午餐安排上應各有側重。
老年人：多吃易消化食物。老年人應保證奶制品、豆制品和禽肉魚蝦等富含蛋白質食物的攝入，但因胃腸功能減退，不宜一次吃得太多，可以多次進食，便于消化吸收。老年人咀嚼力下降，建議把食物切成小塊，延長烹調時間，做得軟爛一些。飯菜最好吃多少做多少，盡量少吃或不吃剩飯剩菜。
外賣族：飯后補充水果、堅果。點外賣時，首先要了解店家是否衛生，其次要注意葷素搭配，食材豐富。中式快餐相對洋快餐更健康些，可選擇蒸煮、清炒、白灼等放油較少的菜肴，玉米、紅薯等五谷雜糧，豆漿、綠茶等健康飲品。每天最好帶個水果和一把堅果，作為飯后補充，為午餐加分。值得提醒的是，盡量不要邊吃邊工作，以免增加胃腸消化負擔。
帶飯族：注意食物搭配和保存。若要自帶午飯，最好早晨起來現做。若是前一天晚上的飯菜，一定要密封冷藏，到單位后馬上放進冰箱，吃前將飯菜熱透。自帶午餐不宜有魚類、海鮮類，因為它們在隔夜后易產生蛋白質降解物，不利健康。帶飯族最好使用真空保鮮盒、保溫飯盒，攜帶過程中放入冷袋。
學生族：種類多樣，營養豐富。青少年要養成吃五谷雜糧的好習慣，不僅增加主食花樣，還可增進食欲，對補充B族維生素和膳食纖維也很有益處。青少年的午餐少不了瘦肉、魚類、蛋類、豆制品等，這些食物富含蛋白質，且能提供膽堿或卵磷脂，可以滿足青少年生長發育、智力發展的需要。建議學校安排專業營養師為學生配餐，在菜單上標明營養成分，列出卡路里和蛋白質含量。
減肥族：注意“三低一高”。低油、低鹽、低糖和高纖維飲食利于控制體重。葷菜優先選擇魚蝦雞鴨，其次選擇豬牛羊肉，以便減少脂肪攝入。除了必備的綠色蔬菜，還可以隔三差五地吃些紅色蔬菜，如紅椒、西紅柿、胡蘿卜等，它們富含番茄紅素和胡蘿卜素，可提高機體抗氧化力。
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