2012/2/7 13:25

高麗菜火腿鮮肉燉飯488大卡/2人份

五谷飯飽吸了湯汁，米粒渾圓、口感軟Q。

材料：五谷飯200克，五花肉、火腿、蝦米各15克，高麗菜100克、橄欖油10ml、水450ml、鹽少許。

準備：五花肉切絲，火腿切丁，高麗菜切片。

做法：以橄欖油爆香五花肉、火腿、蝦米，再加水、五谷飯。轉小火熬煮7分鐘后，放入高麗菜、鹽，待高麗菜煮熟即可。

孕婦忌薏仁腸胃不適少糯米

市面上的五谷飯產品五花八門，營養師表示：“因為含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，對健康很有幫助。”如自行搭配多谷飯，施芃盈建議：“懷孕6個月內的孕婦要避免薏仁，腸胃較弱的人也不要吃太多糯米。”若想瘦身，或是患有糖尿病、高血脂、高血壓，都很適合品嘗五谷飯。而點水樓主廚陳文倉說：“五谷飯口感較白飯硬，最好泡隔夜再煮，市面上也有煮熟的五谷飯。”

冬季瘦身飲食策略

1.冬季更要注意平衡膳食。有人喜歡無所顧忌地猛吃肥甘厚味的肉類食物。這些食物中的硫、磷、氯等化學元素在體內經過氧化代謝，生成酸根陰離子，使人體呈現酸中毒反應，肥胖現象就是這種反映之一。如果在吃肉的同時吃些蔬菜水果，可以起到酸堿平衡的作用。

2.冬季應吃些脂肪含量低、蛋白質含量高的食物。秋季吃豬肉可以潤燥，冬季則應少吃豬肉。牛、羊肉蛋白質含量高，脂肪含量低于豬肉，牛、羊肉屬于溫熱性食物，冬季食用，可以促進血液循環，增強人體的御寒能力，并有補血的功能。雞肉性質甘溫，可以溫中補氣，補精填髓，尤其是祖國獨有珍禽烏骨雞，主治一切虛損之癥，有補益強壯，抗衰強身的作用。

3.冬季還提倡多吃魚，魚的蛋白質含量高，脂肪含量低，魚油對人體健康有特殊作用，尤其是鱈魚的脂肪中，不飽和脂肪酸含量多達40%，是學生營養餐的好原料。但有幾種魚含脂肪高，如鰱魚、胖頭魚、鱒魚、白鱔等胖人要少吃。冬季進補防發胖，還應注意烹調方法，多吃燉、蒸、煮的菜，少吃紅燒、油炸的菜。

圖片來源：圖為媒