2012/2/7 13:15

四、最營養流失的搭配

豆漿＋雞蛋

雞蛋中的黏液性蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而失去二者的營養價值。

紅蘿卜＋白蘿卜

白蘿卜中的維生素C含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿卜都充當了破壞者的角色。

最完美的營養搭配

全麥面包＋花生醬

全麥類食品，尤其是全麥面包都富含抗氧化劑維生素E，而維生素E“只溶于油”，因此，將全麥面包和富含健康脂肪的花生醬或是橄欖油一起食用，可以幫助身體吸收更多的維生素E。