2017/4/7 16:53

做法：

1、鳳爪洗凈，剁去指甲，再從中間剁開，放在鍋中用中火煮30分鐘，撈出、瀝干水分。支竹掰成5厘米長小段。干香菇用溫水泡發(fā)，斜刀切成薄片。

2、中火燒熱鍋中的油，待燒至5成熱時將鳳爪放入，炸至金黃色撈出，瀝油后放入冷水中浸泡20分鐘。將支竹段放入八成熟的油中，用中火炸至微黃起泡，再迅速放入冷水中浸泡至軟，洗去油脂，瀝干水分。

3、在砂鍋中放入少許油，大火燒熱后放入蒜碎和姜片爆香，隨后放入鳳爪、香菇片和支竹段翻炒片刻。把McCormick味好美現磨黑胡椒的研磨頭調節(jié)至細檔，磨出細粒，再調入蠔油、醬油、鹽、黃酒、適量清水和磨好的黑胡椒細粒，大火燒沸后轉小火煲煮約30分鐘。上桌前，磨出黑胡椒細粒灑在支竹鳳爪的表面即可。

小貼士：現磨黑胡椒細粒在烹飪中途和食用前分兩次調入菜中，使新鮮黑胡椒的味道層次更加豐富。

食芥末解魚蟹毒

入口之后，一股辛辣的味道直沖鼻端，通過鼻腔達到眉心，刺激三叉神經，再刺激視床下部，促進新陳代謝，立刻從頭到腳都清爽起來——這就是芥末的功效。事實上，芥末還具有很好的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。另外，芥末不但可以預防蛀牙，而且對預防癌癥、防止血管凝塊、輔助治療氣喘等也有一定效果。

推薦美食

青芥辣拌雞

用料：雞、洋蔥、海草或芫荽、辣椒、姜粒、芝麻、鹽、青芥辣油、熟花生油。

做法：

1、海草或芫荽洗凈，備用。洋蔥、辣椒洗凈、切絲，與姜粒一同炒香備用。

2、雞去毛、內臟，洗凈。把水在鍋內燒開，加鹽，調至小火，放入雞浸煮約15分鐘。

3、當雞熟后，立即把雞放入冰水中冷卻，拿出后待表皮干，斬件，下適量青芥辣油、鹽、熟花生油、洋蔥絲、海草或芫荽、辣椒絲拌勻，撒上芝麻便可。

小貼士：青芥辣拌雞是春夏適時食物。雞肉營養(yǎng)豐富，然而雞皮不宜多吃，因其皮下脂肪較為肥膩，雖然爽滑誘人，但是難以消化。

青芥辣牛肉炒芥藍

原料：牛肉(腌制好)300克，芥藍300克，方魚(大地魚)30克，青椒片50克，青芥辣和芥辣油以個人口味為準，蒜頭(去衣拍碎)15克，姜片15克，鹽、糖、豉油、姜汁、米酒、花生油各適量。

做法：

1、芥藍洗凈備用，方魚以清水泡軟，切小塊備用。開鍋下油，爆香姜片和蒜頭，下牛肉炒至五成熟，拿出。

2、鍋內重新下油，炒香青椒、芥藍和方魚，放入少許姜汁和米酒，放牛肉，以鹽、糖和豉油調味，翻炒均勻便成。#p#分頁標題#e#

小貼士：在菜中加入青芥辣和芥辣油是一種特色做法，芥辣有殺菌和提升食欲等功效，在身體容易感染病菌的春季可適當進食。