2017/3/3 11:07

【脆皮黃瓜】 

黃瓜洗凈，用刀小心片下黃瓜皮（瓜肉可做湯），再改成2厘米見(jiàn)方的塊，放鹽，白糖腌制約5分鐘，擠干水。調(diào)料：白醋、白糖、味精、香油、紅油調(diào)勻，拌入瓜皮中，再放入冰箱約5分鐘，取出即可食.此菜為酸甜味，口感爽脆，又略有些冰涼，是夏季佐酒下飯的好菜。

【黃瓜拉皮】 

把干粉皮入清水浸泡至軟，放入開(kāi)水鍋略煮沸一下，撈出放入冷開(kāi)水涼卻。蒜泥，米醋、生抽醬油、美極鮮醬油、味精、紅油、芥末油、麻油調(diào)成拉皮料。鍋中加入油，燒熱后倒入肉絲煸炒，加入黃酒、老抽醬油、糖、味精煸熟盛入碗內(nèi)，待用。把黃瓜洗凈，胡蘿卜洗凈，去皮切成絲均勻地碼在盤(pán)中，擺上發(fā)好的粉皮及肉絲，淋上調(diào)好的拉皮料即可。

【黃瓜拌鴨掌】 

蓑衣黃瓜

先將鴨掌洗凈，放入湯鍋內(nèi)煮熟撈出，用涼水過(guò)涼取出。在每個(gè)鴨掌上中和爪部的中間劃開(kāi)，抽出骨頭（保持鴨掌完整）。黃瓜洗凈一剖兩瓣，頂?shù)肚谐?.7厘米厚的片，碼在盤(pán)內(nèi)。每個(gè)鴨掌切成3塊（仍保持原形），擺在黃瓜上面。用調(diào)料兌好汁，澆上即成。本品特點(diǎn)為清爽可口，形狀美觀，生津?yàn)a火。 (曹祈東) 

【辣味黃瓜條】 

將黃瓜洗凈切成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，放入盆內(nèi)，撒上鹽，腌30分鐘。將黃瓜中的水潷去，加入辣醬、白糖、味精，拌勻，加上盆蓋，腌漬1天，裝入盤(pán)中，淋上香油即可。