2017/1/18 17:39

整個吞進(jìn)去　不嚼行不行?

因?yàn)榇笏庵械暮蚧衔锞哂袕?qiáng)力的黏膜刺激性，許多人因怕那種又辛、又熱、又辣的味道，而整粒吞服并不嚼碎。然而蒜素是不存在于完整大蒜中的，只有將大蒜咬碎才會使蒜素的前質(zhì)與酵素作用產(chǎn)生具生理活性的蒜素;再說末與艾林產(chǎn)生作用的艾林分解酵素也會在胃部強(qiáng)酸的環(huán)境中被破壞。

整瓣蒜嚼著吃　有沒有害?

如果，你喜歡咀嚼整粒大蒜的那種刺激快感，那就再好不過了，但是大部分的人還是無法接受生鮮大蒜的味道。

生嚼大蒜的另一個問題是，絕大部分的消化道黏膜是很難接受生大蒜中硫化物的刺激性，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)及胃部燒灼不適感。

每天生嚼幾瓣蒜最好?

如果你能接受每天咀嚼二至三瓣中型生鮮大蒜(約三至五公克)，而不致產(chǎn)生任何胃腸不適時，仍是值得鼓勵的。

吃大蒜會傷肝嗎?

不少人認(rèn)為大蒜辛辣刺激，有傷肝作用，肝病患者忌用，其實(shí)不然，肝病患者適當(dāng)吃點(diǎn)生蒜有好處。

肝疾及肺阻塞的共同病變，是會引發(fā)組織缺氧及不明原因的胃腸道蛋白質(zhì)消化代謝受阻的現(xiàn)象。由卡衛(wèi)爾等人在一九九二年臨床胃腸疾病學(xué)雜志提出的一分報(bào)導(dǎo)指出，一位罹患肺肝疾之病人在傳統(tǒng)醫(yī)療效果極為有限的情形下，她嘗試以每日高劑量的蒜精保健食品補(bǔ)充劑連續(xù)服用了十八個月之后，病情竟有了奇跡似的改善，而大蒜能促進(jìn)胃腸功能的正常與肺臟循環(huán)的順暢化，更是被這群科學(xué)家所肯定。

脂肪肝患者不妨吃點(diǎn)蒜

利用光學(xué)顯微鏡對四氯化碳亞急性染毒后以大蒜素給藥加以保護(hù)的小鼠肝臟進(jìn)行了細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)觀察，結(jié)果證明大蒜素對四氯化碳所致的肝細(xì)胞損傷有一定的保護(hù)作用。大蒜素通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，保護(hù)肝臟，治療肝病，同時大蒜素對酒精引起的肝損傷(如酒精肝、脂肪肝)效果明顯。

吃蒜有哪些不良作用?

雖然大蒜有那么多的研究報(bào)告指出其對人體有益的功效，但是一切物質(zhì)服用要適量對身體才有幫助，過量反而傷身，應(yīng)適可而止。

有研究報(bào)告指出長期服用大蒜會破壞紅血球造成貧血。

北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室教授張湖德說，如果你在一段時間內(nèi)感覺看東西模糊，眼角經(jīng)常有眼屎，那就得看看是不是蒜吃多了。另外，很多患有青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼疾的人，如果沒有忌食大蒜的話，即使治療，效果也不太好。

陰虛盜汗、肝火旺的人最好也少吃蒜，否則容易上火。

需要提醒的是，吃完大蒜千萬不要喝茶，很容易引起胃疼。