2016/9/23 16:11

茶葉。夏季高溫會加速綠茶中葉綠素的分解，強光則會導致綠茶中植物色素和脂類物質發生光化學反應，產生異味。南方夏季多雨，如果茶葉受潮，更會加快變質速度。茶葉水分含量很低，通常放在陰涼通風處即可。此外，可將綠茶裝進密封容器，放入冰箱冷藏室保存。

食用油。經濟實惠的大桶食用油是不少家庭的首選，但看似很好保存的油也會“變質”。每天打開瓶蓋倒油容易使脂肪酸和維生素發生氧化，長期食用氧化過的油，可能損傷肝臟，進而誘發癌癥。建議存放時在大桶油中放入維生素E，可在一定程度上減少油的氧化，防止產生醛、酮類等危害人體健康的物質。最好用玻璃材質小瓶分裝，避免因不斷開關瓶蓋，油接觸空氣而氧化產生哈喇味。另外，油的最佳儲存溫度是10℃~25℃，保存時應遠離熱源，如煤氣灶、電飯鍋等。

調味品和醬制品。醬油和醋放置一段時間，液體表面易出現一層白膜。這是因為醬油和醋中含有大量的水分和營養素，酵母和霉菌會借助其中的蛋白、氨基酸大量繁殖，不僅破壞了食物的營養和味道，還會傷害人體的胃腸道。因此，如發現醋、醬油以及水分較多的醬制品出現了長白膜的情況，應停止食用。瓶裝的調味品或醬制品開蓋后，一定要記得及時封蓋，并盡量放入冰箱保存。