2019/8/19 13:36

絲瓜為何越炒越黑？

因為絲瓜含糖量比較高，而且瓜籽中含有黑色素，所以絲瓜碰到高溫顏色容易變黑。除此之外，絲瓜中含有酚類物質，切開之后就會和氧氣發生反應產生一種黑色物質。

這顏色雖然看起來不再秀色可餐，但還是可以吃的。

怎么保持絲瓜的嫩綠？

1、溫鹽水浸泡

在溫鹽水中泡上一會，鹽水附著在絲瓜上，在其表面形成了一層“保護膜”不讓其中的物質和氧發生反應，所以這樣絲瓜炒出來就會是綠油油的了。

2、鹽別放太早

清炒絲瓜時千萬不要著急放鹽，尤其不要在剛放油時就加入鹽，否則炒出來的絲瓜會泛黑，光看著就影響食欲。一般要等絲瓜炒透后，在快要起鍋裝盤前再放少許鹽。

最好不要加麻油和雞精等調料，絲瓜清炒可以保證原汁原味，還能讓色澤鮮嫩翠綠。

您可能還喜歡：

女性多食絲瓜的5大好處

原來吃絲瓜有這么多好處！

絲瓜的美容功效你知道嗎？

寶寶吃絲瓜，竟有這么多好處！