2012/2/7 14:36

≮飲食宜忌≯

芒果是少數(shù)富含蛋白質(zhì)的水果，多吃易飽。

過敏體質(zhì)者要慎吃芒果，吃完后要及時清洗掉殘留在口唇周圍皮膚上的芒果汁肉，以免發(fā)生過敏反應(yīng)。最好是將芒果果肉切成小塊，直接送入口中。吃完芒果后，及時漱口、洗嘴，以避免果汁殘留。

一般人也不宜大量進(jìn)食芒果，否則皮膚會發(fā)黃，并對腎臟造成損害。食用芒果時應(yīng)避免同時食用大蒜等辛辣食物，以免皮膚發(fā)黃。

芒果性帶濕毒，若自身患有皮膚病或腫瘤的人，應(yīng)謹(jǐn)記避免進(jìn)食。

≮選購、保存和食用的方法≯

芒果成熟便會軟化，不耐運輸，因此果農(nóng)多半會預(yù)先采下，再加以催熟，但是這樣果實就失去了天然的鮮味、香味和甜味，所以在選擇時以硬實程度作為判斷的標(biāo)準(zhǔn)，即果熟度在八成或九成以上，如達(dá)不到就沒有原果的鮮味和香味。

通常近蒂頭處感覺硬實、富有彈性者為佳；過硬或過軟者都不應(yīng)選擇。一般而言，在樹上自然成熟再采摘的芒果品質(zhì)最佳。

成熟的芒果不宜久存，可放冰箱冷藏保存。

≮常用的食用方法如下≯

洗凈芒果（成熟的），用小刀沿與核平行方向左右切片。

在芒果片上用小刀縱橫交錯劃成小菱形的方塊。

將已切劃好的芒果向上翻，盛于水果盤中，即制成了漂亮的芒果片。

還可以這樣吃：

削皮，將果肉切片，用牙簽取食。

去皮，將果肉切成碎粒，放入涼糖水中便成為芒果汁，這種果汁含豐富的維生素C，清爽適口（甜、酸度因人而異，可用糖調(diào)至適度）。但這種果汁應(yīng)隨調(diào)隨喝，或放冰箱保存。

芒果除主要作鮮果直接食用外，熟果和未熟果也可加工成罐頭、果醬、果汁、飲料、蜜餞、脫水芒果片、話芒、鹽漬或酸辣芒果等。

過熟的芒果也可以發(fā)酵制取酒精或醋酸。葉可作藥用或清涼飲料。種子可提取蛋白質(zhì)、淀粉（作飼料）和脂肪（配制糖果或作肥皂）。

≮營養(yǎng)成分含量≯（每100克中）

熱量 32千卡、蛋白質(zhì) 0.6克、脂肪 0.2克、碳水化合物 7克、膽固醇 無、膳食纖維 1.3克、鈣 15毫克、鐵 0.2毫克、磷 11毫克、鉀 138毫克、鈉 2.3毫克、銅 0.06克、鎂 14毫克、鋅 0.09毫克、硒 1.44微克、B1 0.01毫克、B2 0.04毫克、B6 0.13毫克、C 23毫克、E 1.21毫克、P 120微克、胡蘿卜素 8.05毫克、煙酸 0.3毫克、A 1342微克、生物素 12微克、葉酸 84微克、泛酸 0.22毫克

≮適合人群≯

一般人都可食用。