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壽司的詳細(xì)介紹

2012/2/7 14:45

壽司的詳細(xì)介紹

壽司的歷史由來

壽司雖然是日本食品,但原本來自中國。壽司亦作「鮨」,這個字首先出現(xiàn)于公元前3至4世紀(jì)的中國辭典,后來漢字傳到日本,中國也停止用米來釀制食品。

壽司的特點

比較具有代表性的有北海道、青森縣的鮭魚壽司,鮭魚壽司是將新鮮的生鮭魚(即三文魚)片與蘿卜一起加飯和曲漬制成。

壽司的種類

壽司分12種,分別為卷壽司、太卷、手卷、細(xì)卷、里卷、軍艦卷、押壽司、握壽司、稻荷壽司、散壽司、江戶前散壽司、五目散壽司。

壽司的口味

以簡單為美味,以自然為美味,日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風(fēng),受到越來越多人的喜愛,原因在此。

壽司的材料

壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟后,加入適量的壽司醋、糖、鹽等調(diào)味,待降溫后才用來制作壽司。

壽司的配比

壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例,調(diào)制壽司醋時鹽、糖、醋的比例,以及調(diào)制壽司飯時醋和飯的比例。
壽司的佐味料

正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風(fēng)味。因此,吃壽司時,應(yīng)根據(jù)壽司的種類來搭配佐味料。

壽司的品嘗

吃的次序,當(dāng)然可按個人喜好,但若想品嘗到每款壽司的真正鮮味,最好先吃白肉,後吃紅肉 ;先吃刺身後吃熟食;先吃味淡而後吃味濃的壽司;而每吃一件,都可以一薄片來清清口腔食物的馀味,以令吃下一件壽司時品嘗到最真實的鮮味。

 

 

 

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