2012/2/7 14:38

又名豬腎。

豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。

營養價值

豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

適用人群

一般人群均可食用

1、適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；

2、血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

用法用量

1、豬腰子用于炒、爆、炸、熗、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等；

2、炒腰花時加上蔥段、姜片和青椒，味道鮮美；

3、豬腰子切片后，為去臊味，用蔥姜汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發白膨脹即成；

4、豬腰質脆嫩，以色淺者為好。

食用功效

豬腰子味甘咸、性平，入腎經；

有補腎、強腰、益氣的作用。

其他相關

唐.盂詵：主人腎虛。

《本草綱目》：腎虛有熱者宜食之。若腎氣虛寒者，非所宜矣。

《隨息居飲食譜》：諸病皆忌，小兒尤不可食。

貼士

新鮮豬腰有層膜，光澤潤澤不變色。

洗豬腰子的竅門：

1、將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。

2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。