2017/4/24 17:37

酒糟炒蕨菜

蕨菜

蕨菜又叫龍頭菜，在山區很常見。蕨菜富含蛋白質、脂肪、礦物質和多種維生素等。

蕨菜中的粗纖維能促進胃腸蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收，起到下氣通便、消食減肥的作用。

蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效。

常見的吃法有涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲等。但要注意，蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。

香椿

香椿氣味特殊，在我國分布廣泛。

香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分，其中含有的香椿素等有機物，能健脾開胃，增強食欲；維生素C、胡蘿卜素等有助增強人體免疫力。

香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見做法，但中醫認為，香椿為發物，吃太多可能誘發原有的慢性病，因此有慢病的人群盡量少吃。

盡管野菜有一定營養價值，但一般野菜多性寒涼，有清熱解毒的效果，因此脾胃虛弱的人要少吃。

此外，野菜中馬齒莧、榆錢等都含有致敏物，吃后皮膚在太陽下暴露，極易誘發日光性皮炎，因此易過敏人群要少吃或不吃。

專家還提示，野菜不要大量食用，千萬別隨便吃，吃之前要用大量清水洗干凈，并盡量過水焯一下，盡可能去除一些毒素。不能確定的野菜最好別吃，一旦出現過敏反應，要及時就醫。