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2017/2/21 14:27
芒果班戟
班戟是pancake的粵語音譯，是一種用黃油在煎鍋中烹制的小面包干，它有許多種不同版本的做法。一般來說班戟使用的是未經(jīng)發(fā)酵的面粉制作，屬于快速烘培面包，不過有些版本的做法里也采用發(fā)酵后的面粉來做。班戟是西方人很喜歡的甜品，但經(jīng)過香港人的打磨，已經(jīng)變成港式甜品的經(jīng)典之一。香港人將班戟和芒果完美的結(jié)合在一起，每次品嘗的時候都會由衷欽佩發(fā)明如此美味組合的人，芒果的香甜，奶油的軟滑，加上西式的薄餅。經(jīng)過香港人的創(chuàng)造改良，芒果班戟已經(jīng)變成了經(jīng)典的港式甜品。
材料：
牛奶250克，低粉80克，雞蛋2個(或者蛋黃4個)，細砂糖20+30克，玉米油(或黃油)15克，大芒果1個，淡奶油200克，檸檬汁(可不加)1小勺。
做法：
1、牛奶中篩入低粉，攪勻。
2、雞蛋加20克糖打散打勻，加入1中，攪勻。
3、加入液態(tài)油，攪勻后將面糊過篩。
4、用不粘鍋做面皮，大約3大勺做一張，旋轉(zhuǎn)鍋子盡量攤均勻，邊緣有點干結(jié)就可以用筷子。
慢慢挑起了，兩面煎好后放盤子中晾涼。
5、淡奶油加30克糖打發(fā)。為了解膩加了一小勺檸檬汁，在打發(fā)后加入，繼續(xù)打幾下。
6、芒果去皮切塊。
7、面皮徹底晾涼后，中間放一勺打發(fā)奶油，加一塊芒果塊，面上在蓋一層奶油四邊交疊翻面即可。天熱包好后放冰箱冷藏。