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2016/4/7 17:54
7、土豆
土豆蛋白質營養價值高。土豆塊莖含有2%左右的蛋白質，土豆干中蛋白質含量為8%～9%。據研究，土豆的蛋白質營養價值很高，其品質相當于雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優于其他作物的蛋白質。而且土豆的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。此外，塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對人的健康和幼兒發育成長不可缺少的元素。專家認為土豆中的維生素C和維生素A含量都是非常高的，而維生素C是一種具有安撫情緒，對情緒緊張引起的肌肉痙攣，有很好的減緩作用。
