2016/2/18 16:52

 

一、龍珠芋香飯

材料：香米飯300克、芋頭150克、蝦米100克、叉燒100克、臘腸50克。鹽、胡椒粉、生抽各少許。

做法：

1、芋頭挖空成殼后，將挖出的芋頭切粒待用。

2、芋頭粒、蝦米、臘腸和叉燒炒熟后，拌和香米飯炒熟倒入芋頭殼內蒸上10分鐘即可。

二、菠菜沙拉

材料：菠菜300克，生菜油100克，煮雞蛋200克。蔥頭末150克，醋精、白砂椒粉、芥末沙司、精鹽、味精各適量。

1、制醋油沙司：將兩個熟蛋黃搓碎，用籮過入盆內，放上白砂椒粉、芥末沙司、精鹽、味精，用勺仔細地攪勻，使蛋黃成泥，再陸續倒入生菜油，隨倒隨攪，一點點攪開。然后倒入醋精，攪勻，調好味，即可過籮裝入干凈的瓶內，加蓋保存。使用時，可把瓶子晃動一下再往外倒。

2、菠菜擇洗干凈，用開水燙一下，切成碎段，堆在盤中央成山丘形。

3、煮雞蛋去皮，用繩線割切成6瓣，碼在菠菜上1/2，其余圍盤邊，蔥頭末加醋油沙司攪勻，澆在菠菜上即可。

三、燒素什錦

材料：水發腐竹100克，水發木耳50克，水發黃花50克，冬筍肉50克，花生仁25克，嫩芹菜梗175克，胡蘿卜50克。姜末、桂皮、味精、精鹽、白糖、料酒、植物油、香油各適量。

1、腐竹斜切成4厘米長的片；冬筍、胡蘿卜洗凈切成片；芹菜洗凈入沸水鍋內稍焯撈出，用冷開水沖涼，控水后切成4厘米長的段，用鹽腌漬。

2、鍋內加入200克水以及鹽、桂皮和花生仁一起煮，花生仁煮熟后撈出。

3、炒鍋置旺火上，加入油、精鹽、姜末炒出香味，下腐竹、筍片、胡蘿卜、木耳、黃花、料酒、白糖煸炒，然后加入100克水煮開，用文火燜10分鐘，改用旺火收汁，加入味精、香油、花生仁和芹菜拌勻即可。

四、木瓜煲大棗蓮子

材料：木瓜1/2個，大棗10個，蓮子80克。蜂蜜、冰糖各適量。

1、大棗、蓮子加適量冰糖，煮熟待用。

2、將木瓜剖開去籽，放入大棗、蓮子、蜂蜜上籠蒸透即可。

海參雪蓮木瓜船