2014/10/9 13:18

薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿卜素的含量也很高。

此外，薺菜還含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽堿、乙酰膽堿等多種生物堿，有助于增強人體免疫功能。

根據測定，每100克可食薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素C 5毫克，維生素B1 0.14毫克，維生素B2 0.19毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，鉀、鎂、鈉、錳、鋅、銅等多種元素和人體所需的10余種氨基酸。

【藥用功效】

薺菜的藥用價值很高，全株可入藥，味甘、性平，具有明目、清涼、解熱、利尿和治痢的功效。

1. 薺菜含有較多的維生素A源，對白內障和夜盲癥等眼疾有一定治療作用。

2. 薺菜可使胃腸道清潔，還可以降低人體血液中的膽固醇含量，同時改善血糖。

3. 薺菜中所含的維生素C能阻斷亞硝胺在腸道內形成，可減少癌癥和心血管疾病的患病概率。

4. 薺菜是一種清香鮮美的蔬菜，多食薺菜可使人秀發烏黑靚麗。薺菜有清熱解毒、涼血的作用，對防止頭發早白十分有益。