2012/2/7 12:00

問題的關鍵在于被提問的專家是處于什么時代、在什么文化背景下。在今天回答是肯定的：水果確是健康食品。但在其他時代，營養醫學專家卻會得出完全不同的結論。古希臘和羅馬的醫生加勒努斯是馬可·奧勒利烏斯皇帝的御醫，確信水果能夠導致發燒，因而有損人體健康。他的父親之所以成為百歲老人，只因為這老爺子一輩子從沒吃過水果。

歐洲人曾經幾百年死抱著一個觀點，那就是：“水果產生不好的汁水會導致斑疹傷寒。”這也被當時有關的各種醫學書籍廣為傳播。——不過，這種認死理，倒與今天的情況相類似，比如現在建議的“一天最少吃5次瓜果蔬菜”，“每天要盡可能達到800克的食用量”等。直到16世紀，法國的一本書還警告大家不要食用櫻桃：因為它“招蟲，導致反胃，果汁也不健康，還沒有營養”。因此，那時不少明白事理、有健康意識的市民都對水果有恐懼感，正如今天很多人對黃油和雞蛋有畏懼感一樣，這兩樣東西在那時卻是人們大量享用的美味佳肴，而且也被認為是最健康的！

比水果境遇還慘的就是蔬菜了。其原因可能是：蔬菜生長在骯臟的土地中這個基本事實。在那些有學者的餐桌上，根本就沒有蔬菜這種“邋遢的廢物”。13世紀，醫生們嚴肅地警告公眾：“每一種水果，每一種蔬菜都屬于完全劣質的食品，因為它們能使人們的血液變臟。”后來，在文藝復興時期，人們認為，與肉類相比，蔬菜毫無營養。他們相信，卷心菜會導致人做噩夢，甜菜使人上火，胡蘿卜不好消化。當今時代，水果和蔬菜是健康的，因為它們“含有維生素”，——但這個特征，各種內臟食品也都具有。我們可以看出，每個時代的人們都會瞎鼓搗一些理論，還費盡心思地把這些臆測出的理論發展成所謂“公認的事實”。迄今為止，還沒有任何基于實驗的證據顯示，水果比其他食物更健康或更不健康。

此外，我們還不應忽視人體頑強的適應能力：愛斯基摩人幾乎只吃肉類和動物脂肪，而且無數代以來，在沒有先進技術設備的條件下，成功地承受了酷寒給身體帶來的極大負擔。又比如，在非洲生活的馬薩伊人，他們在一年的絕大多數時間只吃牛奶和牛血。但是，他們要比他們的鄰居高大有力得多。要是像我們想的那樣，人們只應該吃某種特定的食品，像愛斯基摩人和馬薩伊人這么缺乏水果和綠色蔬菜的人群，早就該從地球上消失了。