2016/10/20 10:32

當然肉湯并非一無是處，我們不僅要吃肉，也要喝湯。

肉經過熬制后，肉中的含氮化合物就會溶到湯中，有刺激胃液分泌的作用，湯越濃味道就越鮮美。另外，湯中的蛋白質含量雖然很低，但是經過熬制以后分解成更容易吸收的短肽、氨基酸等小分子。所以，可以適量的喝。

肉湯并非人人都宜喝，哪些人不宜喝湯呢？

高尿酸血癥或痛風患者：因為肉湯中富含嘌呤和脂肪，會加重病情，甚至誘發痛風發作；

高血脂和脂肪肝患者：肉湯中的脂肪會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內聚集，在血管中沉積，造成動脈粥樣硬化等； 

膽囊炎或膽石癥患者：因肉湯中脂肪含量高，會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎發作； 

胃、十二指腸潰瘍患者：因為患者本身分泌胃酸較多，而多喝肉湯會刺激胃酸分泌，加重病情。 

可見，肉和肉湯各有優點，肉要吃，湯可以適量喝，最好根據自己的營養狀況、胃腸道功能及疾病情況合理的選擇。 

 
銀耳雙雪蓮梨湯